Thunfischeintopf

Thunfisch gibt es bekannterweise nicht nur eingelegt in Wasser oder Öl aus der Dose. Frisch schmeckt Thunfisch auch sehr gut, sei es gebraten oder auch wie im nachfolgenden Rezept mitgekocht im Eintopf.

Thunfischeintopf

*Estofado de atún*

Zutaten:

700 g Thunfisch, in grobe Würfel geschnitten

1 rote Paprika, in grobe Würfel geschnitten

1 grüne Paprika, in grobe Würfel geschnitten

500 g festkochende Kartoffeln, in ca 5 cm grobe Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Dose Tomaten (200g), in Würfel geschnitten

1/2 Bund Petersilie, gehackt

4 Scheiben Toastbrot, entrindet und in Würfel geschnitten

6 El Olivenöl

400 ml Wasser

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:

In einem Topf 3 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln unter Rühren anbräunen, den Knoblauch dazugeben und nochmal kurz eine Minute weiterbräunen.

Die Tomaten zufügen, abdecken und ca 30 Minuten einköcheln lassen bis die Sauce angedickt ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit den Paprika in einen Topf geben, das Wasser zufügen, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze gute 15 Minuten köcheln lassen. 

Die Tomatensauce und den Thunfisch zu der Paprika-Kartoffelmischung geben, gut würzen und abgedeckt noch weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Währenddessen 3 EL Öl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen, Toastbrotwürfel und Petersilie hinzufügen und anbräunen.

Thunfischeintopf in eine Schüssel oder einen Teller geben, Brotwürfel daraufgeben und servieren.

Tipp: Wer keinen gekochten Thunfisch mag, der kann ihn auch vorher in einer Pfanne kurz anbraten und dann zum Eintopf geben.