Gestern schon richtig "geraten" habe ich aus diesen Eierpflaumen auch einen Kuchen gebacken. Ich persönlich mag Blechkuchen weil man sie anschliessend gut zum Einfrieren portionieren kann.
...und weil Spanier ebenso backen können und er so lecker schmeckt - hier das Rezept:
Blechkuchen mit Eierpflaumen
Zutaten für ein Blech:
1,5 kg frische Eierpflaumen
250 g Margarine
150 g Zucker
400 g Mehl (gesiebt)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
1 Prise Salz
75 ml Milch
Zusätzlich für die Streusel noch:
150 g Margarine
150 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Die Eierpflaumen waschen, abtrocknen und vierteln.
Das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermischen und an die Seite stellen.
Nun Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren und die Eier nach und nach mit untermengen.
Jetzt die Mehl-Backpulvermischung abwechselnd mit der Milch hinzufügen und rühren bis der Teig cremig ist.
Ein Backblech entweder einfetten oder mit Backpapier belegen, den Teig darauf verteilen und mit den Eierpflaumenvierteln belegen, dabei die Früchte etwas andrücken.
Die Zutaten für die Steusel verkneten und diese gut verteilt auf den Kuchen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca.40 Minuten backen, herausnehmen, abkühlen und es sich schmecken lassen.
Übrigens ist der Rest der Eierpflaumen nicht nur im Mund, sondern auch im Topf gelandet. Daraus habe ich mir ein Kompott gemacht was man auch sehr gut einfrieren kann.