Hackfleischrolle vom Grill

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Herzhaft darf die Woche beginnen, und wer denkt man kann nur ein Fleischstück auf dem Grill zubereiten dem möchte ich heute eine leckere Idee für eine Hackfleischrolle zeigen.

Zutaten:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel (klein gehackt)
1 Fleischtomate (grobe Würfel geschnitten)
Käse in Scheiben
1 Ei
Bacon in Scheiben
etwas Paniermehl
Salz, Pfeffer, Petersilie und Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

Das Hackfleisch wie gewohnt mit  der Zwiebel, dem Ei, etwas Paniermehl und Gewürzen nach Geschmack vermengen und kneten. Die Masse danach auf einem Stück Frischhaltefolie glatt glattstreichen, mit etwas Abstand zum Rand die Käsescheiben auflegen. Danach die Tomatenstücke drauflegen und mit Unterstützung der Folie zu einem Strang rollen. 

Wieder ausgerollt werden nun noch Baconscheiben um den Strang gelegt bzw. gerollt und schon ist es fertig für den Grill.  Die Grilldauer richtet sich nach Hitze und Grill. Meine Rolle brauchte insgesamt eine gute 3/4 Stunde, dabei die Hitze erst hochgestellt damit der Bacon schön braun wird und anschliessend reduziert. 

Einfach lecker wenn dann nach Anschnitt der Käse zusammen mit den Tomaten rausläuft.

 

Dazu noch gegrilltes Gemüse und frischen Knoblauch-Kräuterquark.

 

 

 

Tortilla con queso

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Tortillas, die aus Kartoffeln, werden hier oft in den "Bars" als Tapa angeboten, und ich finde sie auch genial weil sie warm und auch kalt gut schmecken. Genau das Richtige zu einem Salat oder auch als Beilage wenn man grillt. Zudem lassen sie sich sehr gut abwandeln in dem man z.B. noch Zucchini oder andere Zutaten mit untermengt. Der Fantasie kann man freien Lauf lassen.

 

 Zutaten:

600 g Kartoffeln (festkochend)
1 Gemüsezwiebeln
6 Eier
Reibekäse je nach Bedarf
Peffer, Salz, Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Kartoffelscheiben für gute fünf Minuten kochen; abgießen und auskühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Eier in einer Schüssel zusammen mit Pfeffer und Salz verquirlen. Reibekäse zufügen.

In eine beschichtete Pfanne (mit Deckel oder großem Teller der darauf passt) etwas Öl geben und zuerst die Kartoffelscheiben leicht anbräunen und in eine große Schüssel geben. Danach die Zwiebeln ebenfalls anbraten und zu den Kartoffeln geben. Falls man andere Gemüse noch dazugeben möchte sollten auch diese vorab angebraten werden.  Ich habe noch gehackte Petersilie mit reingegeben, dann wird die Ei-Käsemasse über die Zutaten geben und alles in der Schüssel vorsichtig vermengt. Eventuell nachwürzen nach Geschmack.

Die Pfanne, falls notwendig noch ein wenig "einölen" ,die Masse hineingeben, Deckel drauf und alles bei kleiner Hitze stocken lassen. Sobald gestockt kommt der Deckel oder ein großer Teller zum Einsatz: die Pfanne mit der Tortilla wird gekippt und sodann nochmal mit der ehemaligen Oberseite nach unten in die Pfanne gegeben und angebraten/gebräunt.

 

 

 

Schwäbisch-Kanarische Freundschaft

 

Einfach von mir umbenannt weil auf Spätzle, ein typisches Kanarisches Fleischgericht, das Carne Mechada welches hier u.a. auf Papas Locas oder auch auf Bocadillos mit draufgegeben wird. 

Carne Mechada:

Zutaten:

500 g Rinderbrust
4 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
¼ rote Paprika in Stücke geschnitten
¼ grüne Paprika in Stücke geschnitten
100 ml Tomato Frito (passierte Tomaten)
1 große Zwiebel in Streifen geschnitten
Koriander
Natives Olivenöl
Pfeffer
Kreuzkümmel
Salz


Zubereitung:

Etwas Öl in einen hohen Topf geben und das Fleisch ringsum etwas anbraten. Zusammen mit 1/4 der Zwiebel einer Knoblauchzehe und Wasser (halb bedeckt, eventuell nachgießen) solange köcheln bis es weich ist. Rausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Gabeln in Richtung Fasern in Stränge zerkleinern/auseinander ziehen. Die Brühe aufheben und erst einmal zur Seite stellen.

Im Topf den Rest der Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten, die Paprika und das Fleisch hinzufügen. Mit den passierten Tomaten auffüllen, alles je nach Geschmack würzen und auf kleiner Flamme mindestens eine gute Stunde einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder ein wenig von der Brühe oder wer möchte mit Rotwein angießen und weiter einkochen lassen. Das Mechada sollte nicht zu flüssig aber noch saftig sein.

    

Bei mir wurde es auf selbstgemachte Spätzle gegeben  was auch sehr lecker ist und dazu passt.

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dem Friday Bliss (klick)

Bananen - Nusskuchen

 

 

Eigentlich mit Mandeln gemacht, habe ich Haselnüsse genommen um einer Mandelallergie vorzubeugen (nicht ich).

 

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
250 g Mandeln (Haselnüsse)
500 g Bananen
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Die Butter mit 150 g Zucker in einer Rührschüssle schaumig schlagen. Nach nund nach die Eier dazugeben und weiterrühren bis die Masse hellgelb und cremig gworden ist.

Die Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermegen.  Anschliessend unter den Teig rühren, das Mehl, Backpulver und die Nüsse unterarbeiten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und nun je nach Gusto ein Backblech oder eine Form einfetten. Teig einfüllen, glatt streichen und mit Mandelblättchen  belegen  (ich bei Haselnüssen mit dem restlichen braunen Zucker  bestreuen).

Je nach Form 45 Minuten (ich beim Backblech ca 30 Minuten) bei 180 Grad Umluft goldgelb backen. Eine Stäbchenprobe zeigt wann der Teig durchgebacken ist.

Der Grund warum ich es auf einem Backblech gemacht habe ist dass ich kleine "Törtchen" machen wollte.

 

 

 

Tarta de Manzana

Apfelzeit und wer mag nicht auch gerne einen Apfelkuchen der hier gerne schokoladisch gegessen wird. Ein hiesiges Rezept entdeckt, musste ich ihn einfach ausprobieren.

 

🍰 Spanischer Apfelkuchen🍰

 

Zutaten:

4 säuerliche Äpfel
4 El Rum
1 El Zitronensaft
200 g Butter
180 g Zucker (ich nehme gerne Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 g Mehl
120 g gemahlene Haselnüsse
3 El "echtes" Kakaopulver
1 Tl Zimt
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz

Vorbereitung:

Den Rum mit dem Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander vermengen, dann  die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in gute 2 cm dicke Würfel schneiden und zum Gemisch dazugeben. Alles gut vermengen und für mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Eine Springform (26cm) einfetten und den Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze auf 175 Grad, Umluft auf 155 Grad)

 

 

 

Zubereitung: 

In einer Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Zimt, Salz und Backpulver vermengen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel cremig rühren, nach und nach ein Ei dazugeben und für eine gute Minute unterrühren.  Die trockenen Zutaten anschliessend unterheben und dabei darauf achten das nicht zu lange gerührt wird. 

Zum Schluss die Äpfel unterheben, den Teig in die Springform geben, glattstreichen und bei o.a. Temperaturen für 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt ob der Kuchen fertig ist. 

Wer mag anschliessend noch mit Puderzucker bestreuen und für meinen absoluten Schokifan habe ich noch ein Stückchen Schokolade darauf gelegt.

 

 

 

 

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Was oder Wozu...

 ...heute früh gefragt,  

Sieghild die Lösung mit noch vorherigem Stadium verraten,

 hier die Auflösung:

Es sind die Stiele und Kerne von Datteln. Fast immer im Haus mache ich nämlich auch die hier sehr gerne gegessenen Tapas "dátiles con bacon" selber. Dafür einfach die Datteln entkernen, mit Speck umwickeln und in der Pfanne, Backofen oder Grill nach eigenem Geschmack braten/grillen.

 

Bei mir gab es sie auf einem Salat,  dazu  selbstgemachte Aioli und noch selbstgebackenes Brot, nach einem Rezept von Kirsten (klick) welches ich auch austesten wollte.

 

Liebe Abendgrüssle

Pinchitos de Pavo

Hier auf der Insel meist mit Schweinefleisch gemacht, gibt es diese Fleischspieße auch auf den Romerias und irgendwelchen Fiestas.

Ich selber mag lieber Geflügel, auch vom Grill und was den "hiesigen" Geschmack ausmacht ist die Gewürzmischung für die Marinade. Die sollte mindestens über Nacht einziehen, und gerne auch länger so wie ich es immer mache.

 

Zutaten:

500 g Truthahnbrust
Salz, Pfeffer
Spieße

Für die Marinade:

2 gepresste Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 El Zitronensaft
1 El Paprikapulver
1 El Currypulver
1 Tl Kreuzkümmelpulver
1 Tl Koriander
1/2 Tl getrockneter Thymian

Zubereitung:

Das Fleisch in dickere, längliche Stücke schneiden und mit reichlich Pfeffer sowie Salz einreiben.

Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren, über die Fleischstücke geben und alles gut verrühren bzw. einmassieren und wie oben geschrieben stehen lassen. Für die Zubereitung das Fleisch auf Spieße stecken und grillen.

 

Papas Arrugadas (Runzelkartoffeln) oder ein Salat sind sie perfekten Beilagen, dazu Mojos oder Knoblauchquark

Tarta de plátano ~ Bananenkuchen

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Neben den Orangen sind Bananen auf der Insel nicht wegzudenken, und das Bananenbrot (klick alter Post) schon öfters gemacht wollte ich auch mal einen Bananenkuchen versuchen. Wobei drauf gekommen bin ich durch Tiger die ihn gemacht, gezeigt und mir dann auch das Rezept geschickt hat.  Kuchen der  auch hier mit eventuellen kleinen Abweichungen gern gebacken wird und auch sehr lecker schmeckt.

 

Wer sich über den Zitronenguss, die Farbe und den Hasen wundern sollte: Bei mir gab es ihn zu Ostern, ansonsten würde ich ihn entweder nur mit Puderzucker bestreuen, einen normalen Zitronenguß aufgeben oder Schokofäden überziehen.

Zutaten:

500 g Bananen
Saft einer Zitrone, Zitronenschale
200 g Butter
5 Eier
60 g gemahlene Mandeln
350 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Schokolade zum Verzieren oder Zitronenguss

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech einfetten.

Die Bananen schälen, zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermengen. Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach unterrühren und dann die Bananen, Mandeln, Zitronenschalen und eine Prise Salz hinzufügen. Dann das Mehl und das Backpulver dazusieben und alles gut verrühren.

Den Teig auf das Backblech geben, verstreichen und auf mittlerer Schiene bei 160 Grad gute 25 Minuten backen. Je nach dem ob Ober-Unterhitze oder Umluft sowie Ofen auch länger, eine Stäbchenprobe zeigt wann der Kuchen fertig ist.

 Nach dem Abkühlen dann mit o.a. Möglichkeiten "verzieren", in Stücke schneiden und es sich schmecken lassen. 

 

Tipp:

Wer die Möglichkeit hat kann dazu entweder ein Bananenlikör reichen oder den Kuchen vor dem Servieren noch damit beträufeln.

 

 

 

 

Garbanzos con Patatas y Chorizo

 

Garbanzos, die Kichererbsen, sind hier aus der Küche nicht wegzudenken, und als Tapa sieht man sie auch in fast jeder Bar oder auf den Speisekarten.

 

Für mich ein vollwertiges Gericht gibt es so einige Variationen und heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen:

 

Kichererbsen mit Kartoffeln und Chorizo

 

Zutaten:

2 Gläser Kichererbsen

1 Möhre (gewürfelt)

1 große Zwiebel (gewürfelt)

1 Chorizo (halbiert und in Scheiben geschnitten)

3-4 Knoblauchzehen (gehackt)

Kartoffeln nach Bedarf und Größe (gewürfelt)

Petersilie (gehackt)

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, einen Schuß Essig sowie Rotwein

 

 

Zubereitung:

Die Chorizo mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Möhren scharf anbraten. Die Kichererbsen mit dem "Saft" dazugeben und mit  Rotwein sowie einem Schuß Essig aufgießen. Kartoffeln hinzufügen und alles je nach Geschmack würzen. Gute zwanzig Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken und Petersilie darüberstreuen.

Das Ganze sollte nicht zu flüssig werden, also keine Suppe bzw. Eintopf.

Als Beilage kann Brot gereicht werden; es eignet sich sehr gut zum Reste "auskratzen".

 

 

Carne Fiesta

... oder wie  in anderen Ländern "Gulasch" genannt, ist hier auch ein sehr beliebtes Gericht das mit einigen Zugaben immer anders schmecken kann. Was allerdings nie fehlen darf ist Kreuzkümmel und natürlich auch Knoblauch. Hier meist mit darauf liegenden Kartoffeln  oder auch Pommes Frites in den typischen Tonschalen serviert,  gab es bei mir die Kartoffeln und Salat auf einem Teller dazu.

 

Zutaten:

1kg Rindfleisch in Würfel geschnitten

1-2 Zwiebeln (halbiert/geschnitten)

6-8 Knoblauchzehen /geschnitten

Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel, (je einen guten Teelöffel oder nach Geschmack) Lorbeerblätter, einen Schuss Essig, 1 Flasche Rotwein 

1 rote Paprika

frische Champignons

Zubereitung: 

Das Fleisch in einem hohen Topf scharf anbraten,  die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ein wenig weiterbraten lassen. Die Gewürze hinzugeben, mit Wein aufgießen und bei kleiner Hitze für mindestens eine Stunde köcheln lassen. Gewürfelte Paprika und die in Scheiben geschnittenen  Champignons dazugeben und weiter einköcheln lassen. Die Paprika sollten nicht ganz weich gekocht werden, und zum Schluss noch mit Salz abschmecken und eventuell nachwürzen.

 

Tarta de Naranjas

Orangen gehören hier auf der Insel dazu wie das tägliche Brot, und so gibt es bei mir auch täglich frisch ausgepressten Saft oder gemixt mit anderen Früchten.

Hingegen das erste Mal gemacht habe ich nachfolgenden Orangenkuchen der saftig ist und auch bleibt.

Zutaten:

250 g Mehl

200 g Zucker

200 g Butter

1/2 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

3 Eier

175 g griechischer Yoghurt

2 Bio Orangen ( Zitronensaft)

 

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Orangen heiß abwaschen und von einer Orange zuerst die Schale raspeln und danach auspressen. Wer mag presst auch noch eine Zitrone aus und gibt davon etwas dazu. Die zweite Orange mit Schale in dünne Scheiben schneiden.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen.  Den Zucker mit der Butter schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben und dann die Orangenschalen so wie den Saft und den Joghurt dazugeben. Immer weiterrühren und portionsweise das Mehl dazufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in die Form geben, die Orangenschalen draufgeben und eine gute dreiviertel Stunde bis Stunde (je nach Ofen) backen. Die Stäbchenprobe zeigt wann er fertig ist.

Ich habe ihn noch ergänzt und gleich nach dem Backen  die Oberfläche mit Orangenmarmelade bestrichen und als abgekühlt mit Puderzucker bestreut.

 

 

Pikant oder nicht pikant...

...diese Frage ist nicht immer 

einfach zu beantworten.

Zumindest wenn es um die 

Pimientos padron geht. 

Selbst wenn man eine milde Sorte angepflanzt hat kann sich dazwischen immer ein scharfes "Früchtchen" befinden.

Einfacher ist es da bei der hiesigen Chorizo, eine würzige Rohwurst die als hiesige Tapa nicht wegzudenken ist.  Hier sieht man es entweder auf der Verpackung und teilt es dem Schlachter mit welche Sorte man haben möchte: "picante o dulce"

Ich brate sie auch gerne an, und durch den Eigenanteil an Fett kann man sie ohne weitere Fettzugabe einfach in die Pfanne legen und anbraten. Noch Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse nach Geschmack dazu und ab in eine Tortilla,

Mit Käse bestreut und aufgerollt ein 

leichtes, schmackhaftes Mittagessen. 

Bei den Pimientos Tomate ist es ebenfalls einfach, denn auch wenn auf dem ersten nachfolgenden Bild noch grün sind sie scharf (pikant). Bei den Roten kann einem die "Schnüss" brennen wenn man nicht aufpasst.

Eis selber machen...

...und das ganz ohne Maschine.

Ja, das geht, das geht sogar ohne ständiges Umrühren

 und ohne anschliessende Kristalle.

Ich habe zwar auch für meine Küchenmaschine einen Eisbehälter, aber meistens nimmt er mir zum Vorkühlen im Gefrierschrank zuviel Platz weg.

Im TV eine andere Möglichkeit gesehen musste ich dann diese Methode einfach ausprobieren, auch wenn man hier die Kalorien wirklich nicht zählen darf.

Die Grundmasse ist mehr als einfach:

500 ml Sahne

400 ml Leche condensada 

(in Deutschland nennt es sich wohl Milchmädchen/

süsse Kondensmilch)

Hier wird diese Leche zum "Cortado leche leche" oder "Barraquito" (klick alter Post Kaffeelexikon) genommen und somit immer im Haus war es ein leichtes für mich nachzumachen.

Dafür einfach die Sahne steif schlagen (ich habe sie nicht ganz fest gemacht) und mit der Leche vermengen. Fertig ist die Grundmasse. Schon so kann man es abfüllen und einfrieren.

Ich habe mich beim ersten Mal dazu entschieden noch Kekse klein zu brechen und einzurühren. Klappte prima und vor allem wurden diese nicht weich und matschig.

Lecker bestimmt auch mit Beeren oder Früchten anderer Art.