Knoblauchhähnchen

Wer das nachfolgende Rezept liest, der bekommt vielleicht einen Schreck wenn er die Anzahl der Knoblauchzehen sieht. 

Keine Angst oder Bedenken, es hört sich zwar gewaltig an, aber durch das Mitkochen schmeckt das Hähnchen nicht so nach Knoblauch wie man annimmt, selbst die Sauce oder auch die Zehen, die man mitessen kann, schmecken nicht so knoblauchlastig. 

Knoblauchhähnchen

*Pollo de Ajo*

Zutaten:

1 großes Hähnchen, in 8 Stücke zerteilt, abgespült und abgetupft

24 große Knoblauchzehen, halbiert

4 EL Mehl

scharfes spanisches Paprikapulver

Salz, Pfeffer

5 EL Olivenöl

400 ml Hühnerbrühe

5 EL trockener Weißwein

2 Zweige frische glatte Petersilie

1 Zweig frischer Thymian

1 Lorbeerblatt

Petersilie und Thymianblätter zum garnieren

Zubereitung:

Das Mehl auf einen tiefen Teller sieben und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver mischen. Die vorher zerteilten Hähnchenteile darin wenden und an die Seite legen.

Öl in eine Pfanne geben und zuerst die Knoblauchzehen darin ca 3 Minuten unter Rühren braten, herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.

Danach die Hähnchenteile portionsweise kross anbraten. Zuerst auf der Hautseite, dann nach ca. 5 Minuten umdrehen und nochmals 5 Minuten braten.

Falls zuviel Öl in der Pfanne ist, dieses abgießen, und Hähnchenteile sowie Knoblauch wieder zurückgeben. Wein, Hühnerbrühe, Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt hinzugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und gute 25 Minuten köcheln lassen. 

Hähnchenteile herausnehmen, warm stellen und die Sauce aufkochen bis sie einreduziert ist. Die Kräuter herausnehmen, Sauce abschmecken und über den Hähnchenteilen mit dem Knoblauch, Petersilie und Thymian servieren.