Tortillas werden hier als Tapa sowohl als Hauptgericht gereicht und mit verschiedenen Zutaten vermengt gibt es einige Variationen.
Ich möchte euch heute eine Totilla con calabacín vorstellen. Gereicht mit roter und grüner Mojo deren Rezepte hier (klick) nachgelesen werden können.
Tortilla mit Zucchini
Tortilla con calabacín
Zutaten:
500 g Kartoffeln, festkochend
300 g Zucchini
1 große Zwiebel
6 Eier Größe M
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl zum braten
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Zucchini waschen, nicht schälen, in Scheiben schneiden und an die Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen, in mittelfeine Scheiben schneiden und im kochenenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. In einem Sieb abgießen und an die Seite stellen.
Nun die Zwiebeln in einer Pfanne leicht anrösten, entnehmen und in eine große Schüssel geben. Danach Zucchini anbraten, in die Schüssel geben und zum Schluss die Kartoffel auch leicht anrösten und dazugeben.
Die Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika (mild oder hot) würzen und über die Masse in der Schüssel geben. Alles gut aber sanft vermengen und zurück in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze um die 5 Minuten anbraten, danach Hitze reduzieren und mit Deckel so lange stocken lassen bis es möglich ist die Tortilla zu wenden.
Dafür entweder einen entsprechenden Deckel oder einen Teller nehmen, auf die Pfanne legen und schwupp umdrehen. Die Tortilla kann dann wieder in die Pfanne gegeben werden und noch so lange braten bis auch der Boden goldbraun oder je nach Geschmack dunkelbrauner gebraten ist.
In Ecken schneiden und je nach Geschmack mit entsprechenden Sossen bzw. Mojos reichen.
