Geschmorte Hühnerbrust

Ich bin ein Fan von Geflügel und dieses Rezept lässt sich schnell nachkochen, schmeckt an kalten sowie heißen Tagen, kalt oder warm sowie mit oder ohne Beilagen.

Geschmorte Hühnerbrust

*Pollo cocido de mama*

Zutaten:

500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

50 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

50 g grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

1 Dose geschälte Tomaten, den Strunk entfernt und in grobe Scheiben geschnitten

1 gelbe Paprika, entkernt und in grobe Würfel geschnitten

1 Chili, in feine Ringe geschnitten

1 kleine Zitrone, ausgepresst

1/2 Bund Petersilie, gehackt

1 TL Thymian

1 TL Rosmarin

200 ml Hühnerbrühe

200 ml trockener Weißwein

Olivenöl

Mehl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Öl in einen großen Topf geben, heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen. Eventuell Öl nachgießen und die Zwiebel unter ständigem Rühren glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen und noch etwas weiterbraten. Fleisch wieder hinzufügen, alles gut mit Pfeffer und Salz würzen, vermengen und kurz weiterbraten.

Mit Mehl bestäuben, vermengen und mit der Brühe sowie dem Weißwein aufgießen. Paprika, Oliven,Tomaten, Zitronensaft, Thymian, Chili und Rosmarin hinzufügen, abdecken und für eine gute  dreiviertel Stunde schmoren lassen. Deckel abnehmen und kurz einreduzieren lassen.

Nach Bedarf nachwürzen, mit der frischen Petersilie bestreuen und es sich schmecken lassen.