Zitronentarte

Die Zitrone gehört nicht nur in den Tee oder zum Tequila, sondern ebenso zum Fisch, Geflügelgerichten oder auch zum Backen. Nachfolgende Tarte schmeckt sehr gut an heißen Sommertagen, ist erfrischend und liegt nicht schwer im Magen. 

Zitronentarte

*Tarta de Limón*

Zutaten:

für den Teig:

125 g weiche Butter

250 g Mehl

80 g Puderzucker

1 Ei

für die Zitronencreme:

2 unbehandelte Zitronen

250 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

sowie Puderzucker zum Bestreuen, eine Pie- oder Springform

Zubereitung:

Die Butter mit dem Mixer oder einer Maschine schaumig schlagen, Zucker und Ei unterrühren und dann nach und nach das Mehl einrieseln lassen. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zitronen abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und dann die Zitronen auspressen. An die Seite stellen.

Backofen auf 180° vorheizen, die Form einfetten und den Teig in die Form bringen. Dabei nicht vergessen einen Rand hochzuziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf der mittleren Schiene gute 20 Minuten vorbacken, herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme, die Eier trennen, Eiweiße mit der Prise Salz zum steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse rühren, Zitronensaft und Schale dazugeben und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Masse auf den Boden verteilen, verstreichen und nochmals gute 20 Minuten backen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und falls vorhanden mit Pfefferminzblättern garnieren.

Tipp: Falls Creme übrig bleibt kann man diese gut in eine Form füllen und vor Ende der Backzeit mit in den Backofen geben. Schon hat man einen leckeren, erfrischenden Nachtisch.