Empanadillas mit Thunfisch

Empanadillas sind kleine Blätterteigpastetchen die man in Spanien auch fast in jeder Bäckerei kaufen kann. Ob als Snack zwischendurch, kalt oder warm, mit Wurst, Gemüse oder Fisch gefüllt, Empanadillas schmecken immer.

Empanadillas mit Thunfisch

*Empanadillas de atún*

Zutaten

1 Pck. Blätterteig

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Dosen Thunfisch in Öl, in einem Sieb abtropfen lassen

1 Tomate, enthäutet, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

1/4 Tube Tomatenmark

Salz, Paprikapulver, 2 TL Zucker

2 EL Öl

1 Ei, verquirlt

etwas Wasser

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und auf einer gemehlten Arbeitsfläche  10 cm große Kreise ausstechen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben und unter Rühren goldgelb anbräunen. Pfanne vom Herd nehmen, Thunfisch, Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Zucker hinzufügen und abschmecken. Zurück auf die Herdplatte geben, gut durchrühren und danach etwas abkühlen lassen.

Je einen Teelöffel der Masse auf den Blätterteig geben, den Rand mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und festdrücken. Mit den Zacken einer Gabel die Ränder nochmals zusammendrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Empanadillas auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech geben und im Backofen bei 180° ca 15-20 Minuten goldgelb backen.

Herausnehmen und mit Paprikapulver bestreut servieren.

Tipp: Man kann die Empanadillas auch sehr gut vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank zwischenlagern.