Zitronen-Paprikahuhn auf Zwiebeln

Die Brust sieht schon komisch aus wenn man sie aus der "Marinade" nimmt, man könnte auch sagen: "Etwas blass um die Brust", aber der Geschmack ist hervorragend.

Zitronen-Paprikahuhn auf Zwiebeln

*Pollo al limón y pimentón*

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets, je nach eigenem Geschmack mit oder ohne Haut

150 ml Zitronensaft, frisch gepresst

2-3 EL Paprikapulver, mild

4 EL Olivenöl

80 g Serrano Schinken, gewürfelt

4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

130 ml trockener Weißwein

130 ml Hühnerbrühe

frischen Thymian

frische Petersilie

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Brustfilets mit dem Zitronensaft übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocken, salzen, pfeffern und mit dem Paprikapulver einreiben. Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und die Brüste von beiden Seiten anbräunen und wieder aus der Pfanne nehmen.

Den Schinken in die Pfanne geben, etwas auslassen und dann die Zwiebeln hinzufügen. Gute fünf Minuten dünsten bis die Zwiebeln weich sind. Die Brühe und den Wein zugeben, aufkochen, Fleisch wieder hineingeben und mit Deckel 20 Minuten, bei reduzierter Hitze,  köcheln lassen. Danach wieder herausnehmen und warm halten.

Die Sauce wieder aufkochen, Salz, Pfeffer, Cayenne und Thymian zugeben, abschmecken und eindicken lassen.  Auf die Teller verteilen, die Brust aufschneiden und drauflegen, etwas Petersilie darüberstreuen und schon kann serviert werden.