*Tortilla de jamón y queso*

Neben der Paella gehört die Tortilla auch schon zu den Nationalgerichten in Spanien. Sie ist ein spanisches Omlett, aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln hergestellt und nicht zu verwechseln mit der mexikanischen Tortilla, dem Brotfladen. 

Die eigentliche Tortilla wird nur aus den oben genannten Zutaten hergestellt, es gibt sie aber in allen möglichen Variationen, man kann sehr gut Reste verwerten und hat ein schnelles, sättigendes Essen. Sei es als Hauptmahlzeit, als Beilage oder als Snack; kalt oder warm.

Tortilla mit Schinken und Käse:

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten

200 g Schinken, gewürfelt

200 g Käse, geraspelt

500 ml Olivenöl

2 Zwiebeln, gehackt

2 große Eier

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Petersilie zum dekorieren

Zubereitung:

Zuerst das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Schinken dazugeben und kurz anschwitzen. Dann die Kartoffeln zugeben, die Hitze reduzieren und alles unter ständigem Wenden so ca. 20 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln und der Rest nicht braun werden.

Nebenher die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, den Käse dazugeben und kräftig mit den Gewürzen abschmecken und an die Seite stellen. Über eine zweite große Schüssel ein Sieb hängen und wenn die Kartoffeln gar sind über dem Sieb alles abtropfen lassen. 

Von dem aufgefangenen Öl so gute zwei Esslöffel wieder in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Die Mischung mittlerweile in die Eiermischung geben, alles kräftig vermischen und zurück in die Pfanne geben. Dabei die Hitze wieder reduzieren und die Kartoffelstücke immer kräftig in die Eimasse drücken. Gute 5-10 Minuten braten, einen großen Teller über die Pfanne geben, abdecken, wenden und die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen. Nochmals 5-10 Minuten braten, auf einen Servierteller geben und in einem leicht angewärmten Backofen nochmal gute 5 Minuten ruhen lassen.

In Tortenstücke schneiden, mit Petersilie dekorieren und servieren.

Dazu schmeckt wunderbar die grüne Mojo (Rezept 21.Okt.2010) und ein frischer Salat.

Viel Spaß beim ausprobieren.