Kalb- oder Schweinefleisch mit Birnen

Kein Kalbfleisch im Haus? Kein Thema, denn nachfolgendes Gericht kann man auch sehr gut mit Schweinefleisch machen. Ich habe es getestet und es war auch superzart.

Fleisch mit Birnen

*Carne con peras*

Zutaten:

700 g Kalb- oder Schweinefleisch, in feine Streifen geschnitten

1 große Zwiebel, fein gehackt

6-7 Knoblauchzehen, fein gehackt

200 ml Rotwein

3-4 Lorbeerblätter

Kochsahne 

4 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 große Dose Birnen, in Spalten geschnitten (Saft auffangen, ein paar Birnenhälften zum Dekorieren)

Saft von einer halben Zitrone

5 EL Brandy

Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung:

Die geschnittenen Birnen in eine Schale legen und mit dem Brandy sowie dem Zitronensaft und etwas Birnensaft übergießen und an die Seite stellen.

Das geschnittene Fleisch portionsweise in einer großen Pfanne  braun anbraten und wieder herausnehmen. Danach die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten, das Fleisch wieder zufügen, alles umrühren und kräftig würzen. Rotwein sowie den Rest des Birnensaftes (aus der Dose) zugießen, die Lorbeerblätter hineingeben, einmal aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze eine gute halbe Stunde köcheln lassen.

Nach dieser Zeit die marinierten Birnen mit dem Saft dazugeben, alles nochmal gut abschmecken, einen Schuß Kochsahne zufügen und bei kleiner Hitze nur noch ziehen lassen.

Anmerkung: Natürlich kann man bei diesem Gericht auch frische Birnen nehmen, allerdings bevorzuge ich die Dosenversion weil ich lieber mit dem Saft "zuckere" und ich diese Birnen wesentlich schmackhafter finde.