Paprikarahmgulasch

Wie ihr euch sicherlich erinnern könnt habe ich von Flögi und M. als sie hier waren ungarische Originalprodukte mitgebracht bekommen, und genau diese habe ich letzte Woche das erste Mal benutzt. Dazu muss ich sagen dass ich von beiden Tuben nur wenig genommen habe.  Ich möchte davon einfach etwas länger was haben und die Gulaschpaste hat einen hohen Kümmelanteil, der hier nicht so gut hineingepasst hätte. Somit habe ich schon eine andere Idee sie zu verwenden. 

Nicht wirklich spanisch zubereitet, zumindest nicht mit der Kochsahne und den als Beilage zugefügten Semmelknödeln, gibt es hier auch diese Fleischeintöpfe die dem Gulasch sehr ähnlich sind.

Paprikarahmgulasch aus Schweinefleisch

Zutaten:

 

500 g     Schwein am Stück oder Gulaschfleisch

500 g    große Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten

2             Möhren, fein gewürfelt

3             Knoblauchzehen, fein gewürfelt

2             Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten

1             Chilischote, fein gehackt

200 ml Rotwein

Brühe zum Aufgießen

Salz, Pfeffer, Zitronenthymian,  

Paprikapulver mild und scharf

Öl zum Braten

200 ml  Kochsahne zum Verfeinern

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, abtrocknen, in dickere Scheiben und danach in mundgerechte Würfel schneiden. In einem grossen Topf Öl erhitzen und das Fleisch ungewürzt, portionsweise scharf anbraten und an die Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenwürfel in den Topf geben und glasig anbraten. Fleisch und Chili  hinzufügen, gut vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Moment weiterbruzeln lassen, dann ordentlich Paprikapulver hinzufügen, mit Rotwein ablöschen, kurz einköcheln lassen Thymian hineingben und noch Brühe hinzufügen bis das Fleisch bedeckt ist. 

Mit Deckel eine gute Dreiviertelstunde bei kleiner Flamme köcheln lassen, dann die Paprikastreifen hinzugeben und weiterköcheln lassen bis sie noch bissfest sind. Kochsahne hinzugeben, einköcheln lassen und je nach Geschmack nachwürzen bzw. schärfen.

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Während des Einköchelns lassen sich sehr schnell Semmelknödel selbst herstellen. Dazu altbackenen Toast oder Brötchen in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, Kräuter fein hacken, in Butter andünsten und über die Würfel geben.

Milch erwärmen, ein bis zwei Eier hinzufügen, verquirlen und ebenfalls über die Brötchen geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und beim Durchkneten  Mehl hinzufügen.

Ich mache diese Knödel schon aus dem Handgelenk, von daher ungefähre Angaben: 

 

sechs altbackene, getoastete Toastbrotscheiben

Kräuter: eine handvoll Petersilie und etwas Basilikum

1/2 kleine Zwiebel

2 Eier

1/4 Liter Milch

80 g Mehl  

Salz, Pfeffer, Muskatnuss 

 

Tipp: damit man keine böse Überraschung erlebt sollte man einen Probeknödel ins kochende Wasser geben. Falls er auseinanderfällt sollte man noch Mehl zur Masse hinzufügen. Wichtig auch die Hitze sofort nach einlegen zu reduzieren und die Knödel nur noch ziehen lassen. 

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Beim Anrichten gebe ich immer noch fein geschnittene Paprikawürfel über das Gulasch. 

Serviert mit einem guten Glas Rotwein kann man schon aufgrund der Schärfe Feuer und Flamme sein ;-)