Gofio-damals und heute

fertig gemahlen aus dem Handel

Schon in der Zeit der Guanchen (den Ureinwohnern) wurde von ihnen Gofio hergestellt, lange bevor je ein Europäer einen Fuß auf  eine der Kanareninseln gesetzt hat.

Miniaturfiguren-Pueblo Chico

Das wurde schon von einigen Historikern belegt, und während früher in mühseliger Arbeit das Getreide per Hand in speziellen Tongefäßen geröstet und anschliessend  zwischen zwei kleinen Mühlsteinen gemahlen wurde, erledigen heute diese Arbeit bei den großen Anbietern Maschinen.

Röstschale auf Stövchen/Artesania La Guancha

Traditionell damals nur aus Gerste hergestellt, wurde später auch Weizen, Roggen und Mais angebaut um das schmackhafte Gofio herzustellen, meist dann in gemischter Form. Bei großen Mengen an Mais wird heute importiert.

Was früher als eiserne Ration in schlechten Zeiten galt, bekam später zuerst den Ruf des "Arme Leute-Essens", aber heutzutage wird man in jedem Haushalt Gofio finden. Auch junge Leute haben es für sich entdeckt, gerade weil es für einen Verzehr weder gekocht noch gebacken werden muss und sehr schmackhaft ist.

Romeria La Orotava/Gofio im Beutel

So befüllen sich auch in der heutigen Zeit noch einige Ziegenhirten oder auch Feldarbeiter einen Beutel mit Gofio und Wasser, kneten es in dem Ledersack ordentlich durch, brechen sich ein Stück ab und verzehren es. Sozusagen ist es ein Grundnahrungsmittel der Canarios und kommt in der Küche zum vielseitigen Einsatz, wie z.B. Gofio mit Milch, mit Bananen, mit Öl, mit Kartoffeln, mit Palmhonig oder Bienenhonig verknetet oder in eine Suppe gestreut. Ferner auch sehr beliebt sind die Kartoffelpfannkuchen mit Gofio hergestellt. Selbst Spitzenköche sollen auf den Geschmack gekommen sein und damit experimentieren.

Es ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien (oft beigefügtes Meersalz/keinerlei Konservierungsstoffe) und vor allem es sättigt.  Schon alleine der Geruch ist fantastisch (leider gibt es keine Schnuppertaste), und auch ich nehme es sehr gerne für herzhafte Pfannkuchen.

Deko in meiner Küche

Gofio gab es damals und heute noch, es wird jedes Jahrzehnt überstehen, und auch wenn von Maschinen hergestellt, auch die Tongefäße überstehen Generationen, sei es dann "nur" als Dekoration in der Küche.

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