Hühnertopf mit Aubergine und Kartoffeln

Schnell gemacht, wenig Vorbereitung und schmeckt an kalten wie heißen Tagen. Ausserdem ein Gericht welches man abwandeln kann, so nach dem Motto: "Was der Kühlschrank hergibt"

Hühnertopf mit Aubergine und Kartoffeln

*Pollo guisado con patatas y berenjenas*

Zutaten:

500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten

2 Aubergine, in grobe Würfel geschnitten

2 Tomaten, in grobe Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten

4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

500 g Kartoffeln, gewaschen und mit Schale in Würfel geschnitten

1 Chilischote

1/4 Liter Fleischbrühe

1/4 Liter Rotwein

Olivenöl

Salz, Peffer, Cayennepfeffer, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Eine große Pfanne heiß werden lassen, etwas Olivenöl hineingeben und das Fleisch rundherum braun anbraten. Herausnehmen, wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Aubergine und Knoblauch hineingeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und anbräunen. Fleisch wieder hinzufügen, Tomaten reingeben, kräftig umrühren und ein paar Minuten ziehen lassen.

Die Chilischote mit einem kleinen Messer einstechen und mit in die Pfanne geben.

Mit Fleischbrühe aufgießen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Rotwein zugießen, Deckel draufgeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Kartoffeln zugeben, alles gut vermengen und ungefähr weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze und mit Deckel köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, abschmecken, eventuell nachwürzen und mit Petersilie bestreut servieren.