*Rote Paprika gefüllt mit Paella*

Man spricht bei einer Paprika immer von der Schote, aber wem ist es eigentlich bekannt, dass die Paprika eigentlich in der Botanik zur Trockenbeere gehört?! Durch die Reifung trocknet sie ein, und am Besten kann man dies sehen wenn man eine Chili trocknen lässt, die ebenso zu dieser Gattung gehört. Diese Nachtschattengewächse unterscheiden sich in der Frucht durch ihre Schärfe, Farbe und Größe somit auch im Namen.

Rote Paprika gefüllt mit Paella

*Pimientos rellenos de Paella*

Zutaten:

3 EL Olivenöl

2 EL heisses Wasser

1/2 TL Safranfäden

1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten

100 g Champignons, in Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

200 g Kidney Bohnen (Dose)

200 g Tomaten, enthäutet und gehackt

125 g Erbsen

4 grosse rote Paprika, den Deckel abgechnitten

150 g Manchego oder Parmesan, gerieben

1 EL Petersilie,

350 g Paella-Reis oder auch Rundkornreis

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer

1.25 l  heisse Gemüsebrühe

Alufolie

Zubereitung:

Den Safran bzw. die Fäden im Wasser einweichen und an die Seite stellen.

Große Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl reingeben, erhitzen und die Zucchini unter Rühren anbraten. Danach Pilze und Frühlingszwiebeln zufügen und dünsten lassen.  Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch, Paprikagewürz, Cayennepfeffer sowie den Safran mit dem Einweichwasser zufügen und eine Minuten unter Rühren köcheln lassen. Tomaten und Bohnen zufügen und um die 2 Minuten weiterköcheln.

Den Reis, ungewaschen versteht sich, in die Mischung geben, unter Rühren andünsten und nach und nach den größten Teil der heissen  (das ist wichtig) Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen und ohne Deckel um die 10 Minuten weiterköcheln lassen. Dabei sollte nicht umgerührt, sondern nach Möglichkeit die Pfanne immer mal wieder geschüttelt werden. Nach dieser Zeit die Petersilie und Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals um die 15 Minuten köcheln lassen bis der Reis fast gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nochmals abschmecken und dann  vom Herd nehmen und abdecken.

Von der Paprika derweil einen Deckel abschneiden, entkernen und Beides im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren. Rausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. In jede Paprika etwas geriebenen Käse geben, die Paella einfüllen und als Abschluss nochmals mit Käse bestreuen. Deckel aufsetzen, die Paprika in Alufolie einwickeln und in eine Auflaufform geben. Den übriggebliebenen Rest der Paella warm stellen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten garen, die Alufolie entfernen, auf den Teller noch etwas von der übriggebliebenen Paella geben, die Paprika hineinsetzen, mit etwas Petersilie garnieren und mit Brot servieren.

Wer natürlich nicht ohne Fleisch kann; man kann der Mischung auch noch Chorizo (eine spanische Paprikawurst) beigeben.

Guten Appetit

und