*Paella de Pollo y pimientos*

Ihr wisst nicht was ihr kochen sollt? Warum nicht mal ein bekanntes spanisches Gericht, und weil es doch einige Menschen gibt die nicht unbedingt auf Meeresfrüchte stehn, eine Paella mit Geflügel. Zubereitet in einer flachen Pfanne, der "paellera". 

Typisch für diese, aus Stahlblech eingestanzten Pfannen, sind die in grün oder rot eingefärbten Griffe,  und sie gibt es in vielen verschiedenen Größen.

Paellera-Uhr

 Ich habe die Paella in einer flachen, großen Edelstahlpfanne gemacht, da meine "paellera", die sich hier im Haus befand, ihre besten Zeiten hinter sich hatte und von mir zweckentfremdet wurde.

Nun aber zum Rezept: 

*Paella mit Geflügel und Paprika*  

Zutaten:

zwei große Hähnchenbrustfilets         

6 EL Olivenöl

3 EL Sherry Essig

1/4 TL Cayennepfeffer

1 TL Paprikapulver

1/2 TL "spanische" Safranfäden

2 EL heisses Wasser

1 grosse Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen,zerdrückt

250 g Tomaten, enthäutet und

in Spalten geschnitten

375 g Paellareis

1 EL frischen Thymian

1,25 L heisse Hühnerbrühe

100 ml Weißwein

2 große Paprika (gelb o. rot),

gekocht, enthäutet und in 1cm

breite Streifen geschnitten

1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung:

Essig sowie die Hälfte des Olivenöls, Cayennepfeffer und Paprikapuler in einer flachen Schüssel vermischen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Marinade geben. Mindestens zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, aber ich lasse es sogar über Nacht ziehen um den Geschmack noch zu intensivieren.

Die Safranfäden im heissen Wasser einweichen und zur Seite stellen. 

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Marinade unter wenden anbraten. Zwiebeln hinzufügen und dünsten lassen bis sie weich sind,  Knoblauch hinzufügen und unter rühren das Einweichwasser mit Safran zugeben. Tomaten zugeben, drei Minuten garen lassen, Reis und Thymian hinzu, weitere Minute köcheln lassen und dann den Wein und größten Teil der Brühe einrühren, aufkochen und mind. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, also solange bis der Reis gar ist. Dabei sollte ab jetzt die Pfanne nur noch "geschüttelt" werden und nichts mehr durchgerührt. 

Nach den zehn Minuten salzen, pfeffern, Paprika dazugeben und bei Bedarf noch etwas Brühe. Dabei immer noch nicht umrühren sondern die Pfanne nur "schütteln". Wenn die Flüssigkeit dann aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und das Ganze nochmal so fünf Minuten ruhen lassen, abdecken und mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit